Recettes rapides pour maman débordée

mercredi 30 janvier 2019

Riz sénégalais

Une petite recette piquée dans le vieux livre Tuperware La cuisine des vacances

Riz à la sénégalaise

 

Préparation:  15minutes

Cuisson:25 minutes

 

Pour 6 personnes:

-50ml d'huile

-6 blancs de poulet

-2 oignons

-2 poivrons

-250g de riz blanc

-2 tomates

-250g de champignons de Paris

-250g de haricots verts en boite

-70g de concentré de tomate

-1L de bouillon de poule

-1ail, bouquet garni

-Sel, poivre

 

1-Mettre l'huile dans une sauteuse et y faire revenir le poulet en morceaux et l'oignon émincé pendant 5 minutes.

2-Ajouter le poivron coupé en cubes ainsi que le riz et remuer jusqu'à ce que ce dernier devienne translucide.

3-Ajouter les tomates en morceaux et les champignons émincés, les haricots verts égouttés et le concentré de tomates.

4-Mouiller avec le bouillon de poule, ajouter l'ail, le sel, le poivre et le bouquet garni.

5-Porter à ébulition puis cuire 20 minutes à feu doux.

Servir aussitôt.

 

Un plat complet et copieux!

 


jeudi 24 janvier 2019

Croque-cake

Croque-cake

 

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 30 minutes

 

Pour 6 personnes:

-4 oeufs

-40cl de crème liquide

-6 tranches de jambon

-1 paquet de pain de mie

-200g de gruyère râpé

-sel, poivre

 

Préchauffer votre four à 180°.

1-Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème et le gruyère.

2-Saler, poivrer.

3-Dans un moule à cake, poser des tranches de pain de mie pour tapisser le fond (les découper au besoin).

4-Verser un peu de crème pour imbiber le pain.

5-Poser par dessus 1/3 du jambon.

6-Verser 1/3 du gruyère râpé.

7-Recommencer deux fois en alternant pain, crème, jambon gruyère et en finissant par une couche de pain.

8-Mettre à cuire au four pendant 30 minutes.

9-Laisser refroidir un peu avant de démouler.

C'est une version familiale du traditionnel croque-monsieur.

 

mercredi 16 janvier 2019

Galette des rois pomme-chocolat

Galette des rois

 

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 30 minutes

 

Pour 8 personnes:

-2 pâtes feuilletées

-4 grosses pommes

-25g de sucre

-1 pincée de cannelle

-le jus d'une orange

-3 cuillères à soupe de poudre d'amande

-110g de pépites de chocolat noir

-1 jaune d'oeuf

 

Préchauffer le four à 180°.

1-Dans une casserole, faire cuire les pommes épluchées et en cubes avec le jus d'orange et la cannelle pendant 10 minutes.

2-Quand les pommes sont cuites, les écraser et les laisser un peu refroidir.

3-Pendant ce temps, étaler une pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou équivalent.

4-Saupoudrer la pâte avec la poudre d'amande.

5-Etaler la compote sur la poudre d'amande en laissant juste une fine bande libre tout autour.

6-Ajouter par dessus les pépites de chocolat et une fève, si vous le souhaitez.

7-Mouiller avec de l'eau le bord libre de la galette.

8-Recouvrir de la seconde pâte feuilletée en appuyant pour souder les bords.

9-Dorer avec le jaune d'oeuf le dessus de la galette.

10-Mettre à cuire à four chaud pendant 20 minutes.

Voici une galette pour les gens qui n'aiment pas la traditionnelle à la frangipane. Là, il s'agit plutôt d'un gros chausson aux pommes, avec du chocolat! J'en profite pour vous souhaiter à toutes et tous une belle année 2019 en cuisine!!!

 

 

jeudi 22 novembre 2018

Poulet enrobé de lard

J'ai pioché cette recette sur un site désormais fermé, celui de La cuisine de Tallula

Paniers au poulet

 

Préparation:15 minutes

Cuisson:20 minutes

 

Pour 2 personnes:

-250g de blancs de poulet

-4 tranches de bacon fumé

-8 tranches fines de lard fumé

-4 tranches de fromage fondu

-1 oeuf

-1 petit oignon

-persil, sel, poivre

 

1-Mettre dans le robot le poulet, l'oignon émincé, le bacon, le persil, le sel et le poivre et mixer.

2-Ajouter l'oeuf entier et mixer à nouveau.

3-Sur le plan de travail, placer 2 tranches de lard côte à côte et 2 autres tranches par dessus en croix.

4-Poser par dessus une tranche de fromage fondu.

5-Recouvrir avec la moitié de la viande mixée.

6-Recouvrir d'une deuxième tranche de fromage.

7-Refermer les tranches de lard.

8-Faire de même pour le deuxième "panier" de poulet.

9-Faire cuire les deux "paniers" à la poêle sans ajout de matière grasse pendant 15 minutes en retournant régulièrement pour que le lard soit grillé en intégralité.

Servir aussitôt

 

Attention, plus votre panier est épais et plus il vous faudra le cuire longtemps.

mardi 13 novembre 2018

Pâtes au camembert et aux noix

Pâtes au camembert et aux noix

 

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 10 minutes

 

Pour 4 personnes:

-300g de pâtes crues (pennes)

-1 cuillère à soupe d'huile

-1 oignon

-ail

-2 tomates

-2 cuillères à soupe d'estragon

-200g de camembert

-100g de noix

-sel, poivre

 

1-Faire cuire les pâtes à l'eau bouillante salée comme indiqué sur le paquet.

2-Pendant ce temps, faire revenir l'oignon émincé et l'ail dans l'huile, à la sauteuse, pendant 2 minutes.

3-Ajouter les tomates en dés et laisser cuire 8 minutes.

4-Ajouter l'estragon, les pâtes cuites, le camembert en petits dés, les noix en morceaux, le sel et le poivre.

5-Bien mélanger le tout et servir chaud.

Une petite recette automnale qui va vous réconforter!

 


mercredi 31 octobre 2018

Escalope de poulet aux poireaux

Dinde aux poireaux

 

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 20 minutes

 

Pour 4 personnes:

-4 escalopes de poulet

-3 poireaux

-3 c. soupe d'huile

-2 oignons

-250ml de crème

-2 c. soupe de moutarde

-sel, poivre

 

1-Couper les poireaux en rondelles.

2-Les faire revenir à couvert dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d'huile pendant 15 minutes à feu doux, en remuant régulièrement.

3-Pendant ce temps, dans une poêle, faire revenir les escalopes de poulet avec une cuillère à soupe d'huile pendant 15 minutes en les retournant en cours de cuisson.

4-Dans un bol, mélanger la crème avec la moutarde, le sel et le poivre.

5-A la fin de la cuisson du poulet, verser la crème par dessus et cuire encore 3 minutes en mélangeant.

6-Servir la viande en sauce au côté des poireaux.

lundi 15 octobre 2018

Compote pomme-Carambar

Une recette trouvée chez Aud' à la cuisine:

Compote de pommes aux Carambars® - Aud' à la cuisine

En ce moment, je manque un petit peu de temps pour vous proposer plein de nouvelles recettes, il faut dire que je travaille sur deux nouveaux livres. Mais promis, je serais bientôt plus présente ! En attendant, aujourd'hui je vous présente une petite recette gourmande mais rapide !

http://audalacuisine.canalblog.com

 

Compote pomme-carambars

 

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 25 minutes

 

Pour 4 personnes:

-8 pommes

-5 carambars

-1 pincée de sel

-15cl d'eau

 

1-Eplucher les pommes et leur retirer le trognon.

2-Mettre les pommes coupées en cubes dans une casserole.

3-Ajouter l'eau, le sel et les carambars.

4-Cuire à feu doux et à couvert pendant 25 minutes.

L'eau doit s'être évaporée et les pommes avoir un peu caramélisé.

Servir tiède ou froid.

jeudi 4 octobre 2018

Endives au saumon

endive au saumon

 

Préparation:5 minutes

Cuisson:35 minutes

 

Pour 4 personnes:

-8 endives

-8 tranches de saumon fumé

-40g de parmesan

-1 brique de béchamel

-sel, poivre

 

1-Cuire les endives à la vapeur pendant 20 minutes.

2-Rouler chaque endive dans une tranche de saumon fumé.

3-Les disposer dans un plat à gratin.

4-Couvrir de sauce béchamel.

5-Saupoudrer le parmesan.

6-Mettre à four chaud sous le grill pendant 15 minutes.

mardi 25 septembre 2018

Pâtes farcies à la crème de lard

Pâtes fourrées à la crème au lard

 

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 15 minutes

 

Pour 4 personnes:

-16 grosses pâtes à farcir

-100g de lardons

-1 oignon violet

-80g de ricotta

-50g de beurre

-2 cuillères à soupe d'huile

-poivre, romarin

 

1-Cuire les pâtes à l'eau bouillante suivant les indications du sachet.

2-Les égoutter et les éponger sur un linge.

3-Pendant ce temps, dans une sauteuse ou une poêle, faire chauffer doucement l'huile avec le romarin pendant 3 minutes.

4-Mettre dans un mixer les lardons et le mélange huile-romarin et mixer pour obtenir une farce.

5-Dans un saladier, mélanger cette farce à la ricotta.

6-Farcir les grosses pâtes avec ce mélange.

7-Mettre les grosses pâtes dans la sauteuse ou la poêle utilisée précédemment en rajoutant un peu de beurre au besoin.

8-Laisser réchauffer 5 minutes environ.

Servir aussitôt.

mardi 18 septembre 2018

Hâché pomme-spéculoos

Une recette tirée du livre "Les hachés gourmands" de Sophie Dudemaine

haché pomme-spéculos

 

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 15 minutes

 

Pour 4 personnes:

-4 pommes

-80g de spéculoos

-30g de beurre

-40g de sucre

-1 cuillère à café de cannelle

-40g de raisins secs

-2 oeufs

 

Préchauffer le four à 180°.

1-Dans une sauteuse, faire fondre le beurre avec le sucre.

2-Ajouter les pommes épluchées en dés et la cannelle.

3-Faire dorer pendant 5 minutes.

4-Dans un saladier, mélanger les pommes cuites, les spéculoos émiettés, les raisins et les oeufs.

5-Répartir dans 4 plats à gratin individuels.

6-Mettre à cuire au four pendant 15 minutes.

A manger tiède ou froid, accompagné d'une boule de glace.

 

Puisqu'il y a des pommes plein les jardins, c'est le moment de s'en servir en cuisine!