samedi 14 janvier 2012
Poulet au gorgonzola
Préparation: 5 minutes
Cuisson: 22 minutes
Pour 2 personnes:
-25g de beurre
-2 escalopes de poulet
-150g de gorgonzola
-3 cuillères à soupe de crème
1-Dans une poêle, faire revenir les escalopes de poulet 10 minutes dans le beurre.
2-Reserver la viande sur une assiette.
3-Mettre dans la poêle le gorgonzola en morceaux et le laisser fondre à feu doux pendant 10 minutes.
4-Ajouter la crème et bien mélanger.
5-Hors du feu, passer la sauce au gorgonzola au chinois pour la débarasser des moisissures.
6-Remettre à couvert et sur feu doux pendant 2 minutes les escalopes parmi la crème pour réchauffer le tout.
Servir aussitôt.
Je déteste les fromages à moississures. Et pourtant... un jour je suis allée mangée dans un restaurant de Nancy qui s'appelle (s'appelait?) le Capri. Là, j'ai dégusté un plat qui m'a laissé mon meilleur souvenir culinaire de restaurant! Du coup, j'ai demandé au cuistot quel était le secret de sa sauce. Il m'a simplement dit qu'il y mettait du gorgonzola et de la crème. Depuis, je cherche les meilleures proportions pour retrouver ma "petite madeleine de Proust". Et là, je pense que c'est pas mal.
A déguster avec un bon riz basmati.
mardi 3 janvier 2012
sucettes de pâte d'amande
Aud' à la cuisine a lancé pour la période des fêtes un petit concours sympas sur les cadeaux gourmands de fête. Le but du jeu? Proposer 1 recette inédite sucrée de cadeau gourmand de fêtes.
Le simple mot "sucré" m'a donné envie de participer! Du coup, je vais lui proposer la recette des
Sucettes de pâte d'amande.
Préparation:20 minutes
Cuisson: 8 minutes
Attention, prévoir 1 bonne heure de séchage!
Pour une trentaines de sucettes:
-1 pain de pâte d'amande
-1/2 plaque de chocolat noir
-150g de vermicelles colorés
1-Etaler la pâte d'amande à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en une couche un peu épaisse.
2-Faire fondre le chocolat à feu très doux avec une cuillère à soupe d'eau.
3-Pendant ce temps, à l'aide d'un emporte-pièce, découper dans la plaque de pâte d'amande des petites étoiles.
4-Les piquer chacune sur un cure-dent.
5-Verser les vermicelles dans une assiette creuse.
6-Hors du feu, tremper chaque étoile dans le chocolat fondu puis dans l'assiette de vermicelles.
7-Laisser sécher les étoiles à l'air libre, posé à plat sur une feuille de papier sulfurisé.
Vous pouvez bien sûr varier les décorations. C'est aussi très bon trempé dans de la noix de coco râpée ou dans des amandes concassées.
Ces petites sucettes sont très jolies à regarder et le mélange pâte d'amande-chocolat reste un grand classique pour les périodes de fêtes de fin d'année. Et puis ces petites mignardises plaisent autant aux petits qu'aux grands et rendent très bien dans un petit sachet brillant fermé par un beau ruban.
Alors, qu'en pensez-vous?
Et si vous voulez vous aussi participer au concours, vous avez jusqu'au 8 janvier minuit! Alors aux fourneaux!
jeudi 22 décembre 2011
Chili con carne de veau
Préparation: 15 minutes
Cuisson:20 minutes
Pour 4 personnes:
-400g de steak hâché de veau
-1 grande boite de haricots rouge (500g)
-1 poivron vert
-1 boite de tomates concassées (400g)
-1 oignon
-2 cuillères à soupe d'huile
-ail, piment, cumin, sel, poivre
1-Faire revenir dans l'huile d'une cocotte la viande émiettée, l'oignon hâché et une pincée d'ail, pendant 5 minutes.
2-Ajouter un peu de piment et de cumin, saler, poivrer et cuire encore 5 minutes.
3-Incorporer les haricots rincés et égouttés, le poivron en dés et les tomates concassées.
4-Laisser mijoter 10 minutes à couvert en remuant de temps en temps.
Servir chaud.
Il est bien sûr possible d'utiliser des steaks hâchés de boeuf à la place de ceux de veau!
jeudi 8 décembre 2011
Muffins aux carambars
Une recette d' Aud'à la cuisine
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 25 minutes
Pour une douzaine de muffins:
-20 carambars
-150g de beurre
-10cl de lait
-150g de farine
-160g de sucre
-1/3 de sachet de levure
-3 oeufs
Préchauffer votre four à 180°.
1-Faire fondre les carambars avec le beurre et le lait, sur feu doux, en mélangeant régulièrement.
2-Pendant ce temps, mettre dans un saladier la farine, le sucre et la levure.
3-Ajouter les oeufs et mélanger.
4-Ajouter le mélange fondu de carambar et mélanger à nouveau.
5-Verser la préparation dans des moules à muffins.
6-Mettre à four chaud pendant 20 minutes.
Miam! Un délicieux goût de caramel pour des petits gâteaux sucrés et gourmands!
Un conseil, allez faire un tour sur le site d'Aud' à la cuisine, il est vraiment très agréable à parcourir, riche en recettes délicieuses et bien fourni!
Dégustez!
dimanche 27 novembre 2011
Spaghetti à la mexicaine -Ronde interblog n°23
J'ai bien du mal à être assidue à cette ronde interblog alors que pourtant, j'en adore le principe: si vous avez un blog de cuisine, il vous suffit de vous inscrit sur le site de la Ronde: ici. Après un savant mélange des inscrits, vous devez sélectionner une recette sur le blog qui vous suit, la réaliser dans un délai imparti et la publier. Pendant ce temps, le bloggeur qui vous précède doit piocher quelque chose à cuisiner chez vous et mettre la recette en ligne chez lui. Simple, convivial et amusant! Et puis cela permet de découvrir des tas de blogs sur lesquels on ne serait peut-être jamais tombé par hasard!
Pour moi, cette fois-ci, je devais me rendre chez Popote Gourmande tandis que Mirette aux fourneaux devait venir chercher un petite quelque chose. Pour Mirette, suspense, j'irai faire un tour sur son blog et je vous dirai si elle a pu trouver son bonheur.
Quant au blog de Popote Gourmande, je m'y suis promenée longuement en notant tout un tas de billet qui m'intéressaient. Je dois vous l'avouer, je n'avais noté que des recettes sucrées!!! Et pourtant... Et pourtant, au final, c'est une recette salée que j'ai choisie!
Tadadada!
Voici les:
SPAGHETTI A LA MEXICAINE
(recette originale de Popote Gourmande ici)
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 18 minutes
Pour 3 personnes:
-250 g de spaghetti
-3 steaks hachés
-1 petite boîte de Maïs (125g)
-1 poivron rouge
-épices mexicaine (ou piment)
-sel, poivre
-1 oignon
-1 cuillère à soupe d'huile
-250 ml de coulis de tomate (aux herbes ou aux épices)
1-Faire cuire les pâtes 10 minutes à l'eau bouillante.
2-Pendant ce temps, dans une poêle, faire revenir 5 minutes l'oignon et le poivron émincés dans l'huile.
3-Au bout des 5 minutes, ajouter la viande et cuire encore 10 minutes.
4-En dernier, ajouter le maïs, le coulis de tomate, le sel, le poivre et les épices et laisser cuire encore 3 minutes.
5-Déposer cette sauce sur les pâtes au moment de servir.
Une très bonne petite recette, au bon goût épicé, jolie comme tout à présenter dans l'assiette et qui change un peu. Et puis en plus, c'est rapide, alors cela ne pouvait que me plaire!
Et pour les recettes sucrées que j'ai repérées, promis, je vais m'y mettre aussi!!!
jeudi 24 novembre 2011
Poulet à la moutarde
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes
Pour 2 personnes:
-2 blancs de poulet
-200g de champignons de Paris
-1 cube de bouillon de volaille
-1 verre d'eau
-2 cuillères à café de moutarde
-2 cuillères à café de crème fraîche
-2 cuillères à café d'estragon
-2 cuillères à café d'huile d'olive
-sel, poivre, échalotes
1-Faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive à la poêle pendant 3 minutes, sans les faire roussir.
2-Ajouter le poulet en morceaux et les champignons et faire griller 5 minutes en remuant.
3-Ajouter l'eau et le bouillon cube et laisser frémir pendant 10 minutes.
4-A la fin de la cuisson, ajouter la moutarde, la crème et bien mélanger.
5-Avant de servir, saupoudrer d'estragon.
Encore une petite recette tellement simple que cela serait dommage de s'en priver!
samedi 12 novembre 2011
Bredele (sablés alsaciens)
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 17 minutes
Pour 40 sablés:
-250g de farine
-150g de sucre
-1 pincée de sel
-125g de beurre
-1 sachet de sucre vanillé
-125g de poudre d'amandes
-1 oeuf + 1 jaune
-1 cuillère à café de jus de citron
-2 cuillères à soupe de kirsch ou guignolet
-1 cuillére à café de cannelle
Préchauffer le four à 180°.
1-Faire fondre le beurre dans une casserole, à feu doux.
2-Pendant ce temps, verser la farine, 125g de sucre, le sel dans un saladier.
3-Ajouter le beurre fondu et commencer à mélanger.
4-Ajouter encore le sucre vanillé, la poudre d'amandes, l'oeuf entier, le jus de citron et le kirsch.
5-Mélanger d'abord à la cuillère en bois puis terminer d'aglomérer la pâte en une grosse boule, à la main.
6-Etaler cette pâte à l'aide d'un rouleau à tarte sur une surface plate.
7-Découper des formes à l'emporte-pièces.
8-Les déposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
9-Les badigeonner avec le jaunde d'oeuf.
10-Mélanger le reste de sucre et la cannelle et en saupoudrer les sablés.
11-Mettre au four pendant 12 minutes.
Des petits biscuits sablés typiques des marchés de noël alsaciens.
A vous de modifier le temps de cuisson à votre convenance: pour moi, 12 minutes car cela permet aux sablés d'être bien croquants en surface mais leur coeur reste légèrement moelleux. Si vous augmentez le temps de cuisson de quelques minutes, vous obtiendrez des sablés complétement croquants.
mercredi 26 octobre 2011
Vol au vent au poulet et maïs
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 16 minutes
Pour 6 petites bouchées:
-6 petites bouchées
-2 blancs de poulet
-50g de gruyère rapé
-50g de maïs
-2 cuillères à soupe de crème
-25g de beurre
-2 cuillère à soupe de farine
-1 pincée d'herbes de provence
-100ml d'eau
-sel, poivre
Préchauffer le four à 180°.
1-Faire revenir pendant 5 minutes les blancs de poulet en morceaux dans une sauteuse avec le beurre, à feu vif.
2-Ajouter les herbes de Provence, le maïs et la farine et mélanger pendant 1 minute.
3-Ajouter l'eau et bien mélanger pour obtenir une préparation épaisse (l'eau doit un peu s'évaporer pour cela).
4-Ajouter la crème, le sel et le poivre.
5-Remplir les bouchées avec cette préparation.
6-Garnir le dessus avec le gruyère rapé.
7-Refermer avec les chapeaux de pâte feuilletée.
8-Mettre à cuire au four pendant 5 minutes.
Pour changer un peu des traditionnelles bouchées à la reine.
lundi 17 octobre 2011
Pâtes au jambon blanc
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 25 minutes
Pour 4 personnes:
-300g de pâtes crues
-200g de dés de jambon
-125g de mozzarella
-4 cuillères à soupe de crème
-50g de parmesan
Préchauffer le four à 200°.
1-Faire cuire les pâtes à l'eau bouillante pendant 10 minutes.
2-Pendant la cuisson des pâtes, mettre dans une poêle les dés de jambon, la mozzarella en morceaux, la crème et le parmesan.
3-Chauffer à feux doux pendant 5 minutes.
4-Verser les pâtes égouttées dans un plat à gratin.
5-Verser la sauce au jambon par dessus.
6-Enfourner pendant 10 minutes.
Servir aussitôt.
Le mélange mozzarella/parmesan donne un petit goût piquant incomparable.
dimanche 9 octobre 2011
Courgettes à la crème d'aneth
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Pour 4 personnes:
-4 courgettes
-3 cuillères à soupe de crème
-1 cuillère à soupe de moutarde
-1 cuillère à café de fécule de pommes de terre
-1 cuillère à soupe d'aneth
-2 cuillères à soupe d'huile
-sel, poivre
1-Eplucher les courgettes et les couper en rondelle fines au robot ménager.
2-Mettre l'huile dans une sauteuse ou un wok et y ajouter les rondelles de courgette en les enrobant bien d'huile.
3-Couvrir et laisser cuire 15 minutes.
4-Pendant ce temps, dans un bol, délayer la fécule dans une cuillère à soupe d'eau froide.
5-Ajouter la crème, l'aneth, le sel et le poivre.
6-Au bout des 10 minutes de cuisson des courgettes, verser la crème et bien mélanger.
7-Cuire 5 minutes et ajouter la moutarde.
Servir aussitôt.
Une recette sans prétention mais au délicieux petit goût d'aneth.
