Recettes rapides pour maman débordée

jeudi 22 novembre 2018

Poulet enrobé de lard

J'ai pioché cette recette sur un site désormais fermé, celui de La cuisine de Tallula

Paniers au poulet

 

Préparation:15 minutes

Cuisson:20 minutes

 

Pour 2 personnes:

-250g de blancs de poulet

-4 tranches de bacon fumé

-8 tranches fines de lard fumé

-4 tranches de fromage fondu

-1 oeuf

-1 petit oignon

-persil, sel, poivre

 

1-Mettre dans le robot le poulet, l'oignon émincé, le bacon, le persil, le sel et le poivre et mixer.

2-Ajouter l'oeuf entier et mixer à nouveau.

3-Sur le plan de travail, placer 2 tranches de lard côte à côte et 2 autres tranches par dessus en croix.

4-Poser par dessus une tranche de fromage fondu.

5-Recouvrir avec la moitié de la viande mixée.

6-Recouvrir d'une deuxième tranche de fromage.

7-Refermer les tranches de lard.

8-Faire de même pour le deuxième "panier" de poulet.

9-Faire cuire les deux "paniers" à la poêle sans ajout de matière grasse pendant 15 minutes en retournant régulièrement pour que le lard soit grillé en intégralité.

Servir aussitôt

 

Attention, plus votre panier est épais et plus il vous faudra le cuire longtemps.


mardi 13 novembre 2018

Pâtes au camembert et aux noix

Pâtes au camembert et aux noix

 

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 10 minutes

 

Pour 4 personnes:

-300g de pâtes crues (pennes)

-1 cuillère à soupe d'huile

-1 oignon

-ail

-2 tomates

-2 cuillères à soupe d'estragon

-200g de camembert

-100g de noix

-sel, poivre

 

1-Faire cuire les pâtes à l'eau bouillante salée comme indiqué sur le paquet.

2-Pendant ce temps, faire revenir l'oignon émincé et l'ail dans l'huile, à la sauteuse, pendant 2 minutes.

3-Ajouter les tomates en dés et laisser cuire 8 minutes.

4-Ajouter l'estragon, les pâtes cuites, le camembert en petits dés, les noix en morceaux, le sel et le poivre.

5-Bien mélanger le tout et servir chaud.

Une petite recette automnale qui va vous réconforter!

 

mercredi 31 octobre 2018

Escalope de poulet aux poireaux

Dinde aux poireaux

 

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 20 minutes

 

Pour 4 personnes:

-4 escalopes de poulet

-3 poireaux

-3 c. soupe d'huile

-2 oignons

-250ml de crème

-2 c. soupe de moutarde

-sel, poivre

 

1-Couper les poireaux en rondelles.

2-Les faire revenir à couvert dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d'huile pendant 15 minutes à feu doux, en remuant régulièrement.

3-Pendant ce temps, dans une poêle, faire revenir les escalopes de poulet avec une cuillère à soupe d'huile pendant 15 minutes en les retournant en cours de cuisson.

4-Dans un bol, mélanger la crème avec la moutarde, le sel et le poivre.

5-A la fin de la cuisson du poulet, verser la crème par dessus et cuire encore 3 minutes en mélangeant.

6-Servir la viande en sauce au côté des poireaux.

lundi 15 octobre 2018

Compote pomme-Carambar

Une recette trouvée chez Aud' à la cuisine:

Compote de pommes aux Carambars® - Aud' à la cuisine

En ce moment, je manque un petit peu de temps pour vous proposer plein de nouvelles recettes, il faut dire que je travaille sur deux nouveaux livres. Mais promis, je serais bientôt plus présente ! En attendant, aujourd'hui je vous présente une petite recette gourmande mais rapide !

http://audalacuisine.canalblog.com

 

Compote pomme-carambars

 

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 25 minutes

 

Pour 4 personnes:

-8 pommes

-5 carambars

-1 pincée de sel

-15cl d'eau

 

1-Eplucher les pommes et leur retirer le trognon.

2-Mettre les pommes coupées en cubes dans une casserole.

3-Ajouter l'eau, le sel et les carambars.

4-Cuire à feu doux et à couvert pendant 25 minutes.

L'eau doit s'être évaporée et les pommes avoir un peu caramélisé.

Servir tiède ou froid.

jeudi 4 octobre 2018

Endives au saumon

endive au saumon

 

Préparation:5 minutes

Cuisson:35 minutes

 

Pour 4 personnes:

-8 endives

-8 tranches de saumon fumé

-40g de parmesan

-1 brique de béchamel

-sel, poivre

 

1-Cuire les endives à la vapeur pendant 20 minutes.

2-Rouler chaque endive dans une tranche de saumon fumé.

3-Les disposer dans un plat à gratin.

4-Couvrir de sauce béchamel.

5-Saupoudrer le parmesan.

6-Mettre à four chaud sous le grill pendant 15 minutes.


mardi 25 septembre 2018

Pâtes farcies à la crème de lard

Pâtes fourrées à la crème au lard

 

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 15 minutes

 

Pour 4 personnes:

-16 grosses pâtes à farcir

-100g de lardons

-1 oignon violet

-80g de ricotta

-50g de beurre

-2 cuillères à soupe d'huile

-poivre, romarin

 

1-Cuire les pâtes à l'eau bouillante suivant les indications du sachet.

2-Les égoutter et les éponger sur un linge.

3-Pendant ce temps, dans une sauteuse ou une poêle, faire chauffer doucement l'huile avec le romarin pendant 3 minutes.

4-Mettre dans un mixer les lardons et le mélange huile-romarin et mixer pour obtenir une farce.

5-Dans un saladier, mélanger cette farce à la ricotta.

6-Farcir les grosses pâtes avec ce mélange.

7-Mettre les grosses pâtes dans la sauteuse ou la poêle utilisée précédemment en rajoutant un peu de beurre au besoin.

8-Laisser réchauffer 5 minutes environ.

Servir aussitôt.

mardi 18 septembre 2018

Hâché pomme-spéculoos

Une recette tirée du livre "Les hachés gourmands" de Sophie Dudemaine

haché pomme-spéculos

 

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 15 minutes

 

Pour 4 personnes:

-4 pommes

-80g de spéculoos

-30g de beurre

-40g de sucre

-1 cuillère à café de cannelle

-40g de raisins secs

-2 oeufs

 

Préchauffer le four à 180°.

1-Dans une sauteuse, faire fondre le beurre avec le sucre.

2-Ajouter les pommes épluchées en dés et la cannelle.

3-Faire dorer pendant 5 minutes.

4-Dans un saladier, mélanger les pommes cuites, les spéculoos émiettés, les raisins et les oeufs.

5-Répartir dans 4 plats à gratin individuels.

6-Mettre à cuire au four pendant 15 minutes.

A manger tiède ou froid, accompagné d'une boule de glace.

 

Puisqu'il y a des pommes plein les jardins, c'est le moment de s'en servir en cuisine!

 

jeudi 6 septembre 2018

Madeleines

Attention: recette avec 2 heures d'attente, à prévoir à l'avance!

Madeleine

 

Préparation: 10 minutes

Repos: 2 heures

Cuisson: 10 minutes

 

Pour environ 12 madeleines:

-3 oeufs

-50g de lait

-200g de sucre

-1/2 sachet de sucre vanillé

-250g de farine

-1/2 sachet de levure chimique

-125g de beurre

 

1-Mélanger les oeufs, le lait, le sucre, la farine, le sucre vanillé et la levure.

2-Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.

3-Laisser reposer la pâte 2 heures à température ambiante.

4-Une fois ce temps écoulé, préchauffer le four à 220°

5-Remplir les moules à madeleine avec la préparation.

6-Mettre au four 6 minutes en relevant la température à 240°.

7-Une fois les 6 minutes écoulées, remettre à  200°et cuire encore 4 minutes afin de former la bosse.

 

Ces madeleines n'ont pas le goût de celles de Commercy bien sûr, mais elles restent très bonnes pour accompagner un petit café!

 

mardi 10 juillet 2018

Papillottes de pommes de terre (BBQ)

 

 

Papillotte de pdt à la crème

 

 

Préparation: 10 minutes


Cuisson: 20 minutes



Pour 2 personnes:


-4 pommes de terre
-2 cuillères à soupe de crème
-sel, poivre, ciboulette



1-Eplucher et couper les pommes de terre en cubes.
2-Les cuire au cuit-vapeur pendant 10 minutes.
3-Découper deux feuilles de papier cuisson assez larges et y répartir les pommes de terre.
4-Verser une cuillère de crème sur chaque tas de pommes de terre.
5-Saupoudrer de sel, poivre et ciboulette.
6-Refermer les feuilles de papier en papillotes.
7-Mettre 10 minutes sur la grille du barbecue avant de servir.

La recette, à la base, prévoit que les pommes de terre soient crues dans la papillotte, puis cuite sous la cendre.
Sauf que cette méthode prend un peu trop longtemps à mon goût.
Du coup, je pré-cuits mes pommes de terre au cuit-vapeur, histoire de gagner du temps.
Souvent, même, je prépare mes papillotes longtemps à l'avance et je ne fais que les réchauffer sur le barbecue.

Et puis sur la photo, vous voyez les pommes de terre cernées de papier aluminium car ma photo date de plusieurs années. A présent, j'utilise du papier cuisson car le papier alu n'est pas très bon pour la santé une fois chauffé... Attention tout de même à ne pas laisser

mercredi 27 juin 2018

Gnocchis courgettes/citron

gnocchis au citron

 

Préparation:10 minutes

Cuisson: 20 minutes

 

Pour 4 personnes:

-380g de gnocchis

-3 tomates

-1 courgette

-1 citron

-100g de parmesan

-2 cuillères à soupe d'huile

-Sel, poivre

 

1-Faire cuire les gnocchis dans l'eau bouillante, suivant le temps indiqué sur le paquet.

2-Pendant ce temps, couper la courgette en dés et faire revenir les cubes à la poêle avec l'huile pendant 5 minutes.

2-Saler, poivrer.

3-Ajouter les gnocchis cuits, les tomates en morceaux, le zeste du citron.

4-Laisser cuire sur feu doux pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

5-Parsemer de parmesan et laisser fondre 2 minutes.

Servir aussitôt.