Recettes rapides pour maman débordée

vendredi 10 novembre 2017

Quatre quart

Quatre quart

 

Préparation: 10 minutes

 

Cuisson: 30 minutes

 

 

Pour 6 à 8 personnes:

 

-250g de beurre

-230g de sucre

-250g de farine

-2 sachets de sucre vanillé

-4 oeufs

-1/2 sachet de levure chimique

 

 

 

 

Préchauffer le four à 180°.

1-Mélanger le beurre ramolli avec le sucre et le sucre vanillé.

2-Incorporer les oeufs, la farine et la levure.

3-Verser la préparation dans un moule beurré.

4-Cuire à four chaud pendant 30 minutes.

 

Le gâteau maxi-calories est de retour! Mais il est tellement bon avec son petit goût de beurre, qu'on en oublie son régime! Et puis

Plutôt qu'un gros gâteau, vous pouvez aussi réaliser des muffins. Dans ce cas, 15 ou 20 minutes de cuisson suffisent!


mardi 7 novembre 2017

Gnocchis à la basquaise

Gnocchis à la basquaise

 

Préparation:10 minutes

Cuisson: 27 minutes

 

Pour 2 personnes:

-1 paquet de gnocchis frais

-4 tomates

-2 poivrons verts

-100g de lardons fumés

-1 échalote

-sel, poivre, piment

 

1-Dans une sauteuse, faire revenir les échalotes émincées avec les lardons pendant 2 minutes.

2-Ajouter les poivrons en dés, couvrir et laisser cuire 15 minutes.

3-Ajouter les tomates en morceaux, le sel, le poivre, le piment et laisser cuire toujours à couvert pendant 10 minutes supplémentaires.

4-Pendant ce temps, faire cuire les gnocchis à l'eau bouillante en suivant le temps indiqué sur le paquet.

5-Une fois cuits et égouttés, ajouter les gnocchis à la préparation aux légumes.

Servir aussitôt.

 

J'adore les gnocchis de cette façon. Et cela permet d'ajouter un peu de légumes en passant!

mardi 24 octobre 2017

Parmentier de jambon

 

 

Parmentier de jambon

 

Préparation:  10 mn

Cuisson: 25 mn

 

Pour 2 personnes:

-200g de talon de jambon

-1/2 c. à soupe d'huile

-1 oignon

-2 cuillères à soupe de persil

-1 sachet de purée de pommes de terre

-20cl de crème fraîche

-50g de beurre

-50g de gruyère rapé

-sel, poivre

 

Préchauffer le four à 190°.

1-Préparer la purée en sachet selon les indications notées sur la boite.

2-Pendant ce temps, hâcher les talons de jambon.

2-Faire rissoler le jambon hâché dans une poêle avec l'oignon émincé et l'huile pendant 5 minutes jusqu'à ce que cela colore.

3-Hors du feu, ajouter le persil hâché.

4-Ajouter le beurre à la purée et bien mélanger pour le faire fondre.

5-Verser le jambon dans la purée et mélanger à nouveau.

6-Verser le mélange dans un plat à gratin beurré et saupoudrer le gruyère dessus.

7-Cuire à four chaud pendant 20 minutes et laisser gratiner.

lundi 16 octobre 2017

Pâtes aux tomates, carottes et lardons

Pâtes tomates carottes lardons

Préparation: 15 minutes

 

Cuisson: 25 minutes

 

Pour 4 personnes:

 

-3 grosses carottes

-1 boite de tomates concassées de 400g

-1 échalote

-1 cube de bouillon de légumes

-200g de lardons fumés

-220g de pâtes crues

  

1-Faire cuire  les pâtes dans l'eau bouillante pendant 10 minutes.

2-Pendant ce temps, faire cuire les carottes en rondelles pendant 15 ou 20 minutes environ à la vapeur(elles doivent être cuites mais pas en bouillie).

3-En même temps, faire revenir les lardons avec l'échalote émincée à la poêle.

4-Y ajouter la boite de tomates concassées et le cube de bouillon émietté et laisser mijoter le tout 2 minutes.

5-Ajouter les carottes tièdes ainsi que les pâtes cuites et bien mélanger.

6-Laisser réchauffer l'ensemble quelques minutes.

Servir chaud.

lundi 9 octobre 2017

Chausson aux pommes

 

Chausson aux pommes 

 

Préparation: 15 minutes

 

Cuisson: 25 minutes

 

 

Pour 4 chaussons:

 

-1 pâte feuilletée

-3 pommes

-15g de beurre

-1 pincée de canelle

-50g de sucre

-un peu de lait

 

 

 

 Préchauffer le four à 210°.

1-Eplucher et couper les pommes en cubes.

2-Les mettre dans une casserole avec le beurre et le sucre et faire cuire à feu doux pendant 10 minutes.

3-Pendant ce temps, étaler la pâte feuilletée et la découper en 4 parties égales.

4-Quand les pommes sont cuites, leur ajouter une pincée de canelle.

5-Répartir les pommes sur la moitié des  4 chaussons.

6-Replier les parties de pâte non couvertes par les pommes afin de former les chaussons.

7-Replier le bord du bas par dessus le bord du haut et appuyer fermement. On peut aussi appuyer à la fourchette pour les souder.

8-A l'aide d'un pinceau, passer un peu de lait sur la surface des chaussons.

9-cuire à four chaud sur du papier sulfurisé pendant 15 minutes.

Déguster tiède.

Puisque l'automne est bien là et que les pommiers sont généralement bien garnis...

 


mercredi 4 octobre 2017

Roulés de veau à la parmesane

 

Roulés de veau à la parmesane

Préparation: 15 minutes

 

Cuisson: 10 minutes

 

Pour 4 personnes:

 

-4 escalopes de veau fines

-4 tranches de jambon de Parme

-100g de parmesan

-4 feuilles de sauge

-25cl de crème fraîche

-huile

-Poivre

 

Préchauffer le four à 160°.

1-Etaler les escalopes de veau, les parsemer avec la moitié du parmesan et poivrer.

2-poser sur chaque escalope une feuille de sauge et une tranche de jambon cru.

3-Rouler les escalopes sur elles-même, les couper en deux tronçons et maintenir avec des pics en bois.

4-Faire dorer 2 minutes à la poêle dans l'huile.

5-Puis mettre dans un plat à four et cuire pendant 10mn à four chaud.

6-Pendant ce temps, porter la crème à ébullition.

7-Y incorporer le reste du parmesan.

Servir les roulés d'escalopes, nappés de la sauce au parmesan.

 

lundi 25 septembre 2017

Flageolets à la tomate et au thon

On oublie le soleil de l'Italie, et on retourne en cuisine avec des petites recettes rapides et pratiques, parce qu'avec la rentrée, c'est le retour des Mamans Débordées!!!

Flageolets thon tomate

 

Préparation: 5 minutes

 

Cuisson: 20 minutes

 

 

Pour 4 personnes:

 

-1 grosse boite de flageolets

-150g de thon au naturel

-250g de tomates pelées

-1 oignon

-1 cuillère à soupe d'huile

-sel, poivre, persil, thym

 

 

 

1-Dans une poêle, faire revenir les oignons dans un peu d'huile, pendant cinq minutes.

2-Ajouter les flageolets et le thon égouttés, les tomates avec leur jus.

3-Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

4-Ajouter le thym, le sel et le poivre et laisser cuire encore 5 minutes.

5-Servir aussitôt, parsemé de persil.

 

Une nouvelle façon de manger des flageolets et l'association avec le thon, bien qu'inattendue, est tout à fait agréable.

 

 

mardi 19 septembre 2017

Retour d'Italie

Voilà, les vacances sont finies et le blog peut reprendre du service! Il était temps, n'est-ce pas????

Alors, comme je le fais traditionnellement, avant de vous envoyer une nouvelle recette, voici un petit retour sur les spécialités consommées sur notre lieu de vacances. Cette année, nous avons découvert l'Italie, dans la régions des Marches, sur la côte Adriatique, en dessous de la ville d'Ancône.

Pour tout vous dire, tout n'a pas été simple durant ce voyage (Canicule, barrière de la langue...) et nous sommes rentrés un peu frustrés de ce séjour. Par exemple, moi qui adore le Tiramisu, je rêvais d'en déguster un authentiquement italien! Et bien... rien du tout! Je n'en ai pas trouvé! Soit ce n'est pas spécialité de cette partie de l'Italie, soit la période ne s'y prétait pas (dur de faire tenir sa crème au mascarpone par 45°!).

Mais voici quelques petites choses testées et goûtées en famille:

 

Les antipasti

Ce sont des plateaux de charcuteries et fromages divers que les Italiens grignottent en guise d'entrée ou d'apéro. C'est très joli à voir et très sympa à manger. Surtout que la plupart de leurs charcuteries sont tranchées si finement qu'on a l'impression de manger de la dentelle. Très agréable, donc. 

Ici, plateau d'antipasti dans une trattoria de Loretto

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Là, une belle assiette préparée par notre amie Italienne Sabrina

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Ravioli al funghi

Des raviolis aux champignons, ici des cèpes. J'avoue n'avoir pas été convaincu. Ils étaient assez peu relevés et du cou, commes les champignons sont assez neutres, cela manquait un peu de saveur.

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Gnochetti al pistacchio

Alors, ça, c'était très bon! Des mini-gnocchis tout moelleux avec une petite sauce grumeleuse pleine d'éclats de pistaches. Mmmm...

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Pasta al ragù

Attention attention... Si vous regardez la photo qui suit et que vous vous exclamez "oh, des pâtes à la bolognaise!" vous avez des chances de vous faire lyncher. (vous pouvez lire un billet de blog assez drôle à ce sujet ICI). Apparemment, les pâtes à la bolognaise sont une sorte d'invention des étrangers qui n'ont rien compris à la cuisine italienne. Ce que vous avez sous les yeux, ce sont les "pasta al ragù", que vous trouvez partout dans la région. Certes, il y a de la viande, certes il y a de la tomate. Mais cela s'arrête là. En général, le "ragù" est composé de plusieurs viandes (boeuf et porc, parfois aussi du veau), cela ne baigne pas dans la sauce tomate (c'est plus sec que ce que l'on fait chez nous mais très bon malgré tout), il y a dedans des petits cubes de celeri et de carotte qui donne du goût et un léger croquant. C'est sympa et j'ai d'ailleurs retenter la recette une fois rentrée à la maison et cela a bien plu. Impossible par contre de la mettre sur ce blog car le temps de cuisson est tout de même bien long et ne rentre pas dans mes critères de Maman Débordée! Dommage! 

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Biscotti

Alors les Italiens différent vraiment de nous niveau gâteaux. Autant nous aimons le fondant, le crémeux, le moelleux, autant eux aiment... le sec! Autant dire que dans les grandes surfaces, il y a un rayon entier rempli de tous les biscuits de toutes formes et de toutes sortes. Par contre, pour le goût... moi je trouve qu'ils se ressemblent tous! Il faut dire que moi je préfère le "morbido"! (Moelleux en italien!) Même les enfants n'ont pas adoré. Nous en avons pourtant gôutés de plusieurs sortes, venant d'un supermarché mais aussi d'une pâtisserie.

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Frise

Voici une spécialité de la région des Pouilles, que nous a fait découvrir notre amie Italienne Sabrina. Il s'agit de pain biscuité assez dur, avec un trou au milieu (à l'orgine, les habitants de Pouille faisaient des guirlandes de Frise en passant une ficelle dans les trous), qui est mouillé, puis sur lequel on dépose des morceaux de tomates, de l'huile d'olive et des aromates. Bon, ce n'est pas facile à manger car les morceaux de tomates essayent de s'échapper quand on croque dedans, alors il faut y aller doucement!

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La Burrata

Un fromage dont nous n'avions jamais entendu parler. Et pourtant... c'est tout proche la mozzarella. Même forme, même couleur, même genre de goût. Mais en beaucoup plus crémeux! En fait, l'extérieur est ferme et l'intérieur presque comme de la crème fraîche épaisse. C'est surprenant. Et délicieux ma foi! A déguster à la petite cuillère!

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Pizze

Alors là... nous qui nous attendions à un délire gustatif...! Moi, je ne suis une grande fan de pizzas. Mais mon homme... OUI! Alors il attendait ce voyage en Italie avec impatience pour en déguster de vraies de là-bas! quelle ne fut pas sa déception! Déjà, les pizzas que nous avons eu l'occasion de goûter étaient vraiment fades. Nous qui sommes habitués à l'huile piquante et aux épices et aromates, là, nous n'avons rien trouvé de tout cela. Et puis, en France, on charge les pizzas. En général, elles débordent d'ingrédients. Là... Un tout petit peu de sauce tomate, quelques morceaux de jambon se battant en duel et six tranches de tomates recouvertes de fromage...

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La pire, ce fut la pizza commandée au restaurant d'Ancône. Une simple pâte à pizza recouverte de roquette et d'un peu de jambon cru et de quelques lamelles de parmesan. Sans base, sans sauce, sans rien d'autre... Autant dire que c'était joli à regarder mais bien fade!

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 Sorbetti

Alors là, par contre, attention! L'Italie c'est vraiment le pays du sorbet artisanal! Délicieux, parfumés, légers, savoureux... Je pourrais rajouter encore 20 adjectifs du même genre... Un vrai bonheur que de manger une glace là-bas. (Surtout par 45°...!) Il y a donc de nombreux glaciers un peu partout et un très large choix de parfums. La seule déception de mon fils: les glaces "italiennes" bi-goût qu'on tire à la machine sur des cornets en faisant des volutes... et bien là-bas, ça n'existe pas! C'est un truc de français qui se croit exotique! Quoi qu'il en soit, nous avons mangé des glaces tous les jours. C'était notre moment à nous.

Voici le Sorbetto mela verde (pomme verte) de la trattoria de Loretto. Les Italiens ont des tas de trucs saveur pomme verte et c'est franchement sympa.

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Granita

Goûtés uniquement par les enfants, les parents préférant les sorbets artisanaux. Et pour cause...

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... la couleur des granités paraissait plus... chimique!!!

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Les deux glaciers que nous vous conseillons: 

-Chez Morelli à Numana (les avis ICI)

C'est notre amie Italienne Sabrina qui nous l'a fait découvrir. Le soir, il faut faire la queue car l'endroit est très réputé. Le tarif est tout à fait plaisant puisque c'est 1€ la boule. Avec un tel prix, on peut se faire plaisir en dégustant des tas de parfums.

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-Chez Di Pasco à Florence (les avis ici)

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Bref, un voyage gastronomique un peu... disparate!

Posté par Sandragrem à 07:33 - Commentaires [1]

lundi 10 juillet 2017

Oeufs cocotte aux petits pois

 

 

Oeuf cocotte aux petits pois

 

Préparation: 10 minutes

 

Cuisson: 22 minutes

 

 

Pour 6 personnes:

 

-500g de petits pois en boite

-6 oeufs

-100g de lardons

-1 oignon rouge

-30cl de crème liquide

-30cl de bouillon de légumes

-50g de beurre

-sel, poivre, romarin

  

 

 

Préchauffer le four à 240°.

1-Faire revenir les lardons à la poêle, avec l'oignon émincé pendnat 2 minutes.

2-Ajouter les petits pois, verser le bouillon, poivrer et laisser cuire 10 minutes à couvert.

3-A la fin de la cuisson, égoutter les petits pois et les répartir dans 6 ramequins.

4-Répartir la crème dans chacun des ramequins, saler, poivrer.

5-Casser un oeuf dans chaque ramequin.

6-Cuire à four chaud pendant 10 minutes.

Servir aussitôt

J'adore les oeufs cocotte. Simple, efficace, je teste toutes les recettes possibles! Et les enfants aiment, même avec les petits pois!!!!

lundi 26 juin 2017

Courgette façon pizza

Courgette pizza

 

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 15 minutes

 

Pour 2 personnes:

-1 grosse courgette

-1 petite boite de concentré de tomates

-4 tranches de jambon fumé

-1 boule de mozzarella

-sel, poivre, basilic

-Huile

 

Préchauffer le four à 180°.

1-Couper la courgette dans le sens de la longueur, en tranches fines juste ce qu'il faut pour qu'elles gardent un peu de tenue.

2-Les déposer sur la plaque du four, recouverte de papier cuisson.

3-Etaler sur chaque tranche du concentré de tomates.

4-Déposer par dessus des petits morceaux de jambon et de mozzarella, éparpillés.

5-Verser un petit filet d'huile, saler, poivrer et mettre un peu de basilic.

6-Mettre à four chaud et cuire pendant 15 minutes.

Servir aussitôt.

 

Voilà une belle et bonne idée. Cela présente bien, c'est original et bon, par dessus le marché! En plus, autant vous dire que cela devient la seule recette de courgettes que les enfants acceptent de manger!!!

Cette recette, je l'ai piqué à Evacuisine. J'aime beaucoup son site et j'ai souvent envie de tester ses recettes. Alors laissez-vous tenter par une petite visite!

Courgette façon pizza... - Pour ceux qui aiment cuisiner !

Drôle de nom ? Ça vous intrigue ! J'ai trouvé cette idée sur ce blog et comme c'est la saison des courgettes ça tombait bien ! C'est léger, rapide et délicieux ! A refaire mille fois !

http://www.evacuisine.fr