Recettes rapides pour maman débordée

lundi 25 septembre 2017

Flageolets à la tomate et au thon

On oublie le soleil de l'Italie, et on retourne en cuisine avec des petites recettes rapides et pratiques, parce qu'avec la rentrée, c'est le retour des Mamans Débordées!!!

Flageolets thon tomate

 

Préparation: 5 minutes

 

Cuisson: 20 minutes

 

 

Pour 4 personnes:

 

-1 grosse boite de flageolets

-150g de thon au naturel

-250g de tomates pelées

-1 oignon

-1 cuillère à soupe d'huile

-sel, poivre, persil, thym

 

 

 

1-Dans une poêle, faire revenir les oignons dans un peu d'huile, pendant cinq minutes.

2-Ajouter les flageolets et le thon égouttés, les tomates avec leur jus.

3-Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

4-Ajouter le thym, le sel et le poivre et laisser cuire encore 5 minutes.

5-Servir aussitôt, parsemé de persil.

 

Une nouvelle façon de manger des flageolets et l'association avec le thon, bien qu'inattendue, est tout à fait agréable.

 

 


mardi 19 septembre 2017

Retour d'Italie

Voilà, les vacances sont finies et le blog peut reprendre du service! Il était temps, n'est-ce pas????

Alors, comme je le fais traditionnellement, avant de vous envoyer une nouvelle recette, voici un petit retour sur les spécialités consommées sur notre lieu de vacances. Cette année, nous avons découvert l'Italie, dans la régions des Marches, sur la côte Adriatique, en dessous de la ville d'Ancône.

Pour tout vous dire, tout n'a pas été simple durant ce voyage (Canicule, barrière de la langue...) et nous sommes rentrés un peu frustrés de ce séjour. Par exemple, moi qui adore le Tiramisu, je rêvais d'en déguster un authentiquement italien! Et bien... rien du tout! Je n'en ai pas trouvé! Soit ce n'est pas spécialité de cette partie de l'Italie, soit la période ne s'y prétait pas (dur de faire tenir sa crème au mascarpone par 45°!).

Mais voici quelques petites choses testées et goûtées en famille:

 

Les antipasti

Ce sont des plateaux de charcuteries et fromages divers que les Italiens grignottent en guise d'entrée ou d'apéro. C'est très joli à voir et très sympa à manger. Surtout que la plupart de leurs charcuteries sont tranchées si finement qu'on a l'impression de manger de la dentelle. Très agréable, donc. 

Ici, plateau d'antipasti dans une trattoria de Loretto

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Là, une belle assiette préparée par notre amie Italienne Sabrina

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Ravioli al funghi

Des raviolis aux champignons, ici des cèpes. J'avoue n'avoir pas été convaincu. Ils étaient assez peu relevés et du cou, commes les champignons sont assez neutres, cela manquait un peu de saveur.

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Gnochetti al pistacchio

Alors, ça, c'était très bon! Des mini-gnocchis tout moelleux avec une petite sauce grumeleuse pleine d'éclats de pistaches. Mmmm...

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Pasta al ragù

Attention attention... Si vous regardez la photo qui suit et que vous vous exclamez "oh, des pâtes à la bolognaise!" vous avez des chances de vous faire lyncher. (vous pouvez lire un billet de blog assez drôle à ce sujet ICI). Apparemment, les pâtes à la bolognaise sont une sorte d'invention des étrangers qui n'ont rien compris à la cuisine italienne. Ce que vous avez sous les yeux, ce sont les "pasta al ragù", que vous trouvez partout dans la région. Certes, il y a de la viande, certes il y a de la tomate. Mais cela s'arrête là. En général, le "ragù" est composé de plusieurs viandes (boeuf et porc, parfois aussi du veau), cela ne baigne pas dans la sauce tomate (c'est plus sec que ce que l'on fait chez nous mais très bon malgré tout), il y a dedans des petits cubes de celeri et de carotte qui donne du goût et un léger croquant. C'est sympa et j'ai d'ailleurs retenter la recette une fois rentrée à la maison et cela a bien plu. Impossible par contre de la mettre sur ce blog car le temps de cuisson est tout de même bien long et ne rentre pas dans mes critères de Maman Débordée! Dommage! 

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Biscotti

Alors les Italiens différent vraiment de nous niveau gâteaux. Autant nous aimons le fondant, le crémeux, le moelleux, autant eux aiment... le sec! Autant dire que dans les grandes surfaces, il y a un rayon entier rempli de tous les biscuits de toutes formes et de toutes sortes. Par contre, pour le goût... moi je trouve qu'ils se ressemblent tous! Il faut dire que moi je préfère le "morbido"! (Moelleux en italien!) Même les enfants n'ont pas adoré. Nous en avons pourtant gôutés de plusieurs sortes, venant d'un supermarché mais aussi d'une pâtisserie.

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Frise

Voici une spécialité de la région des Pouilles, que nous a fait découvrir notre amie Italienne Sabrina. Il s'agit de pain biscuité assez dur, avec un trou au milieu (à l'orgine, les habitants de Pouille faisaient des guirlandes de Frise en passant une ficelle dans les trous), qui est mouillé, puis sur lequel on dépose des morceaux de tomates, de l'huile d'olive et des aromates. Bon, ce n'est pas facile à manger car les morceaux de tomates essayent de s'échapper quand on croque dedans, alors il faut y aller doucement!

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La Burrata

Un fromage dont nous n'avions jamais entendu parler. Et pourtant... c'est tout proche la mozzarella. Même forme, même couleur, même genre de goût. Mais en beaucoup plus crémeux! En fait, l'extérieur est ferme et l'intérieur presque comme de la crème fraîche épaisse. C'est surprenant. Et délicieux ma foi! A déguster à la petite cuillère!

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Pizze

Alors là... nous qui nous attendions à un délire gustatif...! Moi, je ne suis une grande fan de pizzas. Mais mon homme... OUI! Alors il attendait ce voyage en Italie avec impatience pour en déguster de vraies de là-bas! quelle ne fut pas sa déception! Déjà, les pizzas que nous avons eu l'occasion de goûter étaient vraiment fades. Nous qui sommes habitués à l'huile piquante et aux épices et aromates, là, nous n'avons rien trouvé de tout cela. Et puis, en France, on charge les pizzas. En général, elles débordent d'ingrédients. Là... Un tout petit peu de sauce tomate, quelques morceaux de jambon se battant en duel et six tranches de tomates recouvertes de fromage...

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La pire, ce fut la pizza commandée au restaurant d'Ancône. Une simple pâte à pizza recouverte de roquette et d'un peu de jambon cru et de quelques lamelles de parmesan. Sans base, sans sauce, sans rien d'autre... Autant dire que c'était joli à regarder mais bien fade!

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 Sorbetti

Alors là, par contre, attention! L'Italie c'est vraiment le pays du sorbet artisanal! Délicieux, parfumés, légers, savoureux... Je pourrais rajouter encore 20 adjectifs du même genre... Un vrai bonheur que de manger une glace là-bas. (Surtout par 45°...!) Il y a donc de nombreux glaciers un peu partout et un très large choix de parfums. La seule déception de mon fils: les glaces "italiennes" bi-goût qu'on tire à la machine sur des cornets en faisant des volutes... et bien là-bas, ça n'existe pas! C'est un truc de français qui se croit exotique! Quoi qu'il en soit, nous avons mangé des glaces tous les jours. C'était notre moment à nous.

Voici le Sorbetto mela verde (pomme verte) de la trattoria de Loretto. Les Italiens ont des tas de trucs saveur pomme verte et c'est franchement sympa.

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Granita

Goûtés uniquement par les enfants, les parents préférant les sorbets artisanaux. Et pour cause...

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... la couleur des granités paraissait plus... chimique!!!

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Les deux glaciers que nous vous conseillons: 

-Chez Morelli à Numana (les avis ICI)

C'est notre amie Italienne Sabrina qui nous l'a fait découvrir. Le soir, il faut faire la queue car l'endroit est très réputé. Le tarif est tout à fait plaisant puisque c'est 1€ la boule. Avec un tel prix, on peut se faire plaisir en dégustant des tas de parfums.

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-Chez Di Pasco à Florence (les avis ici)

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Bref, un voyage gastronomique un peu... disparate!

Posté par Sandragrem à 07:33 - Commentaires [1]

lundi 10 juillet 2017

Oeufs cocotte aux petits pois

 

 

Oeuf cocotte aux petits pois

 

Préparation: 10 minutes

 

Cuisson: 22 minutes

 

 

Pour 6 personnes:

 

-500g de petits pois en boite

-6 oeufs

-100g de lardons

-1 oignon rouge

-30cl de crème liquide

-30cl de bouillon de légumes

-50g de beurre

-sel, poivre, romarin

  

 

 

Préchauffer le four à 240°.

1-Faire revenir les lardons à la poêle, avec l'oignon émincé pendnat 2 minutes.

2-Ajouter les petits pois, verser le bouillon, poivrer et laisser cuire 10 minutes à couvert.

3-A la fin de la cuisson, égoutter les petits pois et les répartir dans 6 ramequins.

4-Répartir la crème dans chacun des ramequins, saler, poivrer.

5-Casser un oeuf dans chaque ramequin.

6-Cuire à four chaud pendant 10 minutes.

Servir aussitôt

J'adore les oeufs cocotte. Simple, efficace, je teste toutes les recettes possibles! Et les enfants aiment, même avec les petits pois!!!!

lundi 26 juin 2017

Courgette façon pizza

Courgette pizza

 

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 15 minutes

 

Pour 2 personnes:

-1 grosse courgette

-1 petite boite de concentré de tomates

-4 tranches de jambon fumé

-1 boule de mozzarella

-sel, poivre, basilic

-Huile

 

Préchauffer le four à 180°.

1-Couper la courgette dans le sens de la longueur, en tranches fines juste ce qu'il faut pour qu'elles gardent un peu de tenue.

2-Les déposer sur la plaque du four, recouverte de papier cuisson.

3-Etaler sur chaque tranche du concentré de tomates.

4-Déposer par dessus des petits morceaux de jambon et de mozzarella, éparpillés.

5-Verser un petit filet d'huile, saler, poivrer et mettre un peu de basilic.

6-Mettre à four chaud et cuire pendant 15 minutes.

Servir aussitôt.

 

Voilà une belle et bonne idée. Cela présente bien, c'est original et bon, par dessus le marché! En plus, autant vous dire que cela devient la seule recette de courgettes que les enfants acceptent de manger!!!

Cette recette, je l'ai piqué à Evacuisine. J'aime beaucoup son site et j'ai souvent envie de tester ses recettes. Alors laissez-vous tenter par une petite visite!

Courgette façon pizza... - Pour ceux qui aiment cuisiner !

Drôle de nom ? Ça vous intrigue ! J'ai trouvé cette idée sur ce blog et comme c'est la saison des courgettes ça tombait bien ! C'est léger, rapide et délicieux ! A refaire mille fois !

http://www.evacuisine.fr

 

mercredi 21 juin 2017

Gâteau Lorrain

gâteau lorrain

 

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 30 minutes

 

Pour 6 personnes:

-3 gros blancs d'oeufs

-140g de sucre + 1 cuillère à soupe

-80g de beurre

-90g de farine

 

Préchauffer le four à 160°C.

1-Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.

2-Pendant ce temps, fouetter les blancs d'oeufs en neige.

3-Ajouter le sucre en pluie et battre encore un peu le temps jusqu'à obtenir une meringue lisse et brillante.

4-Ajouter très délicatement la farine et le beurre fondu refroidi.

5-Verser la pâte dans un moule beurré et saupoudré de sucre.

6-Mettre à four chaud et cuire 30 minutes.

 

Je suis lorraine et pourtant, j'ai découvert ce gâteau sur les blogs de cuisine! Honteux, n'est-ce pas!!!

J'ai trouvé la recette sur le blog d'Evacuisine sur lequel j'adore me promener:

Gâteau lorrain (ou gâteau-nuage) - Pour ceux qui aiment cuisiner !

Voici une recette qui est beaucoup consultée sur mon blog. A la base, elle vient de chez Hervé. J'ai voulu la remettre tout en haut de mon blog pour plusieurs raisons : beaucoup de gens me laissent des commentaires pas très gentils sur cette recette, parce qu'apparemment, ma recette ne fonctionne pas...

http://www.evacuisine.fr

La texture de ce gâteau est assez proche de celle du gâteau de Savoie, très aérien et moelleux.


vendredi 9 juin 2017

Poulet aux amandes

 

Poulet aux amandes

 

Préparation: 15 minutes

 

Cuisson: 20 minutes

 

 

Pour 4 personnes:

 

-4 blancs de poulet

-125g d'amandes effilées

-3 cuillères à soupe de sauce soja

-2 cuillères à soupe d'huile

-1 oignon

-ail, gingembre

 

 

 

 1-Dans une sauteuse ou un wok, faire revenir l'ail et l'oignon émincés pendant 3 minutes.

2-Ajouter le poulet en lanières et faire dorer 5 minutes de plus.

3-Pendant ce temps, dans une autre poêle, faire griller les amandes à sec pendant 3 minutes.

4-Au bout des 3 minutes, verser la sauce soja et le gigembre et laisser cuire à feu doux 5 minutes.

Servir aussitôt.

 

A déguster avec un bol de nouilles chinoises.

 

vendredi 19 mai 2017

Gratiné de macédoine

 

Gratin de

 

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 25 minutes

 

Pour 4 personnes:

-1 boite de 265g (poids net égoutté)

de macédoine de légumes

-2 oeufs

-10cl de crème

-60g de gruyère râpé

-1/2 cuillère à café de curry

-sel, poivre, noix de muscade

 

Préchauffer le four à 180°.

1-Dans un bol, mélanger les oeufs, la crème et le gruyère râpé.

2-Ajouter le curry, le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade.

3-Incorporer la macédoine bien égouttée à l'ensemble.

4-Répartir dans des ramequins beurrés.

5-Mettre à cuire pendant 25 minutes.

 

Tiens, cela change de la macédoine à la mayo!

mardi 9 mai 2017

Mug Cake aux spéculoos

Mug Cake aux spéculos

 

Préparation: 5 minutes

 

Cuisson: 1 minute et 50 secondes

 

 

Pour 1 personne:

 

-30g de beurre

-2 cuillères à soupe de sucre

-2 cuillères à soupe de farine

-1 oeuf

-1/2 cuillère à café de levure

-4 spéculoos

-1 cuillère à soupe de pâte de spéculoos

 

 

 

 

1-Dans un mug assez haut, faire fondre le beurre au micro-onde à puissance maximale pendant 20 secondes.

2-Dans le mug, ajouter le sucre, la farine, l'oeuf et la levure en mélangeant bien entre chaque ingrédient.

3-Casser les spéculoos en grosses miettes et après en avoir réservé une pincée, les incorporer à la préparation.

4-Cuire le mug cake 1 minute et 30 secondes au micro-onde, puissance maximale.

5-Mettre une cuillère de pâte de spéculoos sur le mug cake et laisser fondre.

6-Parsermer des miettes de spéculoos mises de côté.

Déguster.

 

Selon les micro-ondes, le temps de cuisson peut être un peu plus court ou un peu plus long. A vous de voir ce qu'il vous faut!

Ce mug cake est très gourmand... miam!

 

mardi 2 mai 2017

Aiguillettes de poulet à la crème

 

Aiguillettes de poulet à la crème

 

 

Préparation: 5 minutes

 

Cuisson: 20 minutes

 

 

Pour 2 personnes:

 

-2 blancs de poulet

-100g de champignons

-1/2 pot de crème

-2 cuillères à soupe d'huile

-sel, poivre

 

 

 

1-Faire cuire les lamelles de poulet dans une poêle avec l'huile.

2-Lorsqu'il commence à dorer, ajouter les champignons.

3-Remuer et laisser cuire 15 minutes.

4-Ajouter la crème et déglacer les sucs de cuisson à l'aide d'une cuillère en bois.

Servir aussitôt.

 

Simplissime et très rapide.

A déguster avec du riz, des pâtes, toute sorte de légumes, des pommes de terre...

jeudi 20 avril 2017

Lasagnes aux courgettes et au jambon

Lasagnes courgettes-jambon

 

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 30 minutes

 

Pour 4 personnes:

-entre 4 et 6 feuilles de lasagnes fraîches

(tout dépend de la taille de votre plat.

Il faut assez de feuille pour faire 2 couches)

-2 courgettes

-4 tranches de jambon

-200g de fromage frais à tartiner nature

-1 petite boule de mozzarella

-1 oignon

-1 cuillère à soupe d'huile

-ail, ciboulette, sel

-eau

 

Préchauffer le four à 200°.

1-Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile à la sauteuse avec l'ail écrasé pendant 2 minutes.

2-Ajouter les courgette en rondelles fines ainsi qu'un fond d'eau et laisser cuire à couvert pendant 8 minutes.

3-Ajouter 200g de fromage frais, saler, poivrer et bien mélanger le tout.

4-Répartir la moitié du mélange à la courgette au fond d'un plat à gratin.

5-Couvrir avec deux tranches de jambon bien étalées.

6-Poser 2 ou 3 feuilles de lasagne par dessus, sur toute la surface du plat.

6-Couvrir avec l'autre moitié du mélange à la courgette.

7-Poser à nouveau deux tranches de jambon par dessus.

8-Refaire une couche de lasagne avec 2 ou 3 feuilles.

9-Napper avec le reste du fromage frais.

10-Parsermer de petits dés de mozzarella

11-Cuire à four chaud pendant 20 minutes (chaleur tournante).