Soupe de chou-fleur

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 20 minutes

Pour 4 personnes:

-1 chou-fleur

-100cl de lait

-50cl de bouillon de légumes

-50g de beurre

-2 échalotes

-sel, poivre

1-Faire revenir les échalotes dans le beurre dans une petite cocotte ou une casserole pendant 5 minutes.

2-Ajouter les bouquets de chou-fleur, le sel et le poivre.

3-Recouvrir avec le bouillon et le lait.

4-Laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.

5-Mixer la soupe.

Servir bien chaud. 

En ce mois d'octobre plutôt frisquet, c'est le moment de cuisiner des soupes. La soupe de chou-fleur est plutôt subtile et change de l'ordinaire. On peut bien sûr l'agrémenter en surface de petits lardons grillés, de copeaux de gruyère ou parmesan, d'herbes ciselées...