Recettes rapides pour maman débordée

mercredi 4 octobre 2017

Roulés de veau à la parmesane

  Préparation: 15 minutes   Cuisson: 10 minutes   Pour 4 personnes:   -4 escalopes de veau fines -4 tranches de jambon de Parme -100g de parmesan -4 feuilles de sauge -25cl de crème fraîche -huile -Poivre   Préchauffer le four à 160°. 1-Etaler les escalopes de veau, les parsemer avec la moitié du parmesan et poivrer. 2-poser sur chaque escalope une feuille de sauge et une tranche de jambon cru. 3-Rouler les escalopes sur elles-même, les couper en deux tronçons et maintenir avec des pics en... [Lire la suite]

mardi 27 mai 2014

Panés de veau au parmesan

  Préparation: 10 minutes Cuisson: 10 minutes   Pour 4 personnes: -4 steaks hachés de veau -4 cuillères à soupe de parmesan râpé -3 cuillères à soupe de chapelure -1 cuillère à café de thym -1 cuillère à café de persil -40g de beurre -sel, poivre     1-Émietter le veau haché et y ajouter le poivre, le persil, le sel et le poivre.2-Malaxer l'ensemble et reconstituer 4 steaks.3-Les passer de chaque côté dans le mélange de parmesan et de chapelure.4-Les faire dorer 5 minutes par face avec le beurre... [Lire la suite]
samedi 15 décembre 2012

Veau au porto et au thym

Préparation: 5 minutes Cuisson: 18 minutes   Pour 4 personnes: -4 escalopes de veau -4 cuillères à café de fond de veau -100 de lardons fumés -1 oignon -100ml de Porto -150ml d'eau -2 cuillères à soupe de thym -Sel, poivre     1-Dans une sauteuse, faire revenir les lardons et l'oignon émincé, sans matière grasse. 2-Au bout de 5 minutes, ajouter les escalopes de veau coupées en gros morceaux, le sel et le poivre et faire dorer à feu vif pendant 3 minutes. 3-Ajouter le Porto, l'eau, le fond de veau, le... [Lire la suite]
jeudi 11 octobre 2012

Roulés de veau aux asperges

Préparation:15 minutes Cuisson: 25 minutes   Pour 4 personnes: -4 escalopes de veau -1 boite d'asperges blanches -1 cuillère à soupe de fond de veau -150ml de vin blanc -1 oignon -2 cuillères à soupe de moutarde -1 noix de beurre -sel, poivre   1-Faire revenir pendant 5 minutes l'oignon émincé dans le beurre dans une sauteuse, un wok ou une cocotte. 2-Bien aplatir les escalopes de veau. 3-Les badigeonner avec un peu de moutarde. 4-Répartir par dessus les asperges. 5-Rouler les escalopes pour obtenir des... [Lire la suite]
mardi 21 août 2012

Escalopes de veau à la moutarde

Préparation: 5 minutes   Cuisson: 15 minutes   Pour 3 personnes: -3 escalopes de veau -2 bonnes cuillères à café de fond de veau -1 cuillère à soupe de moutarde -180ml d'eau -1 oignon -1 cuillère à soupe de crème -1 cuillère à soupe d'huile       1-Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile. 2-Ajouter les escalopes de veau et prolonger la cuisson de 5 minutes. 3-Retourner les escalopes. 4-Ajouter la moutarde, le fond de veau dilué dans l'eau et bien mélanger. 5-Laisser... [Lire la suite]
jeudi 22 décembre 2011

Chili con carne de veau

Préparation: 15 minutes Cuisson:20 minutes Pour 4 personnes: -400g de steak hâché de veau -1 grande boite de haricots rouge (500g) -1 poivron vert -1 boite de tomates concassées (400g) -1 oignon -2 cuillères à soupe d'huile -ail, piment, cumin, sel, poivre     1-Faire revenir dans l'huile d'une cocotte la viande émiettée, l'oignon hâché et une pincée d'ail, pendant 5 minutes. 2-Ajouter un peu de piment et de cumin, saler, poivrer et cuire encore 5 minutes. 3-Incorporer les haricots rincés et égouttés, le... [Lire la suite]

mercredi 2 février 2011

Veau curry-ananas

Préparation: 5 minutes Cuisson: 20 minutes Pour 2 personnes: -1 oignon-250g de viande de veau -2 cuillères à soupe de crème-1/2 boite d'ananas en morceaux-1 cuillère à soupe d'huile-1 cuillère à café de curry-sel, poivre   1-Faire revenir dans l'huile pendant 5 minutes les cubes de viande et l'oignon émincé, en les retournant souvent.2-Ajouter la crème, le curry et faire revenir encore 5 minutes.3-Ajouter les morceaux d'ananas égouttés, le sel, le poivre et cuire encore 10 minutes.Très bon avec du riz. L'ananas se... [Lire la suite]
lundi 10 janvier 2011

Escalopes de veau au paprika

Préparation: 5 minutes Cuisson: 15 minutesPour 2 personnes: -2 escalopes de veau-3 cuillères à soupe de crème-1 petite boite de champignons de Paris-sel, poivre-1 cuillère à soupe de paprika-1 cuillère à soupe d'huile 1-Saler, poivrer et couvrir les escalopes crues de paprika.2-Les déposer dans l'huile chaude, dans une poêle avec les champignons.3-Faire cuire le tout, 5 minutes sur chaque face.4-Ajouter la crème, bien mélanger et cuire encore 5 minutes.Servir aussitôt.Simplissime et rapide. Il n'y a pas tant de recettes que... [Lire la suite]
dimanche 30 mai 2010

Emincé de veau aux girolles

Préparation: 10 minutesCuisson: 20 minutesPour 2 personnes:-2 escalopes de veau-200g de girolles-2 cuillère à café de fond de veau -2 cuillères à soupe de crème-2 cuillères à soupe d'huile-échalotes style "Ducros"-sel, poivre1-Faire revenir dans 1 c. à soupe d'huile à la poêle, au wok ou à la sauteuse les girolles, les échalotes, le sel et le poivre 5 minutes à feu vif.2-En même temps, dans une autre poêle, faire dorer les escalopes dans 1 c. à soupe d'huile.3-Au bout de 5 minutes, verser 200ml d'eau sur les escalopes et y délayer le... [Lire la suite]
mardi 30 mars 2010

Picatta de veau au fromage

Préparation: 10 minutesCuisson: 15 minutesPour 2 personnes:-2 escalopes de veau-2 tranches de jambon fumé-2 tranches de gouda ou d'emmental-1 noix de beurre-sel, poivre 1-Saler et poivrer les escalopes. 2-Déposer sur chacune une tranche de jambon puis une tranche de fromage.3-Rouler les escalopes sur elle-même et les maintenir avec des cure-dents.4-Saisir les picattas ainsi formées dans l'huile chauffée à la poêle sur toutes les faces, pendant 15 minutes. Servir aussitôt.