Omelette paysanne

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 30 minutes

Pour 2 personnes:

-200g de lardons

-5 oeufs

-4 pommes de terre

-1 cuillère à soupe de ciboulette

-1 cuillère à soupe de crème fraîche

-sel, poivre

1-Faire cuire les pommes de terre coupées en cube dans le cuiseur-vapeur pendant 20 minutes.

2-Quand les pommes de terre sont à moitié cuites, faire revenir les lardons 10 minutes dans une poêle, sans matière grasse.

3-Pendant qu'ils cuisent, battre les oeufs dans un bol, puis ajouter la crème, la ciboulette, les oeufs et le poivre.

4-Quand les lardons sont cuits, vider le gras qui se trouve dans la poêle et ajouter les pommes de terre en mélangeant bien avec les lardons.

5-Remettre sur feu doux et verser par dessus les oeufs battus.

6-Laisser cuire pendant environ dix minutes avec un couvercle, afin que le dessous ne cuise pas trop vite par rapport au dessus de l'omelette.

Servir aussitôt.